Kaffee-Rezepte
von A bis Z
Cappucino
Original italienischer Cappuccino wird aus Espresso, heißer Milch und Milchschaum zubereitet. Echter Cappuccino wird nicht mit Schlagsahne zubereitet (wie in Deutschland häufig zu finden), sondern immer mit Milchschaum. Verwenden Sie zu gleichen Teilen nacheinander Espresso (Dosierung von Wasser und Kaffee wie beim Espresso), heiße Milch und Milchschaum und krönen Sie zum Abschluß die Schaumhaube (nach Geschmack) mit feinem Kakao. Servieren Sie die Köstlichkeit in einer Cappuccinotasse.
Caffè Americano / Verlängerter / Caffè Lungo
Alle drei Namen bezeichnen das gleiche Produkt, nämlich einen mit heißem Wasser "verlängerten" Espresso. Wieviel Wasser Sie hinzufügen, ist Geschmackssache, mehr als 40 ml sollten es jedoch nicht sein.
Caffe Latte / Milchkaffee / Café au lait
Der Caffè Latte ist ein doppelter Espresso, der mit viel heißer Milch aufgefüllt wird und ohne Milchschaum serviert wird. Benutzen Sie ein hohes Glas oder eine große Tasse. Eng verwandt ist die französiche Variante, der Café au lait, der jedoch wahlweise mit einem doppeltem Espresso, einem verlängerten einfachen Espresso oder schlicht mit Filterkaffee sowie heißer Milch zubereitet wird. Diese Spezilität wird in einer extra großen Tasse ohne Henkel serviert.
Cafè Mocha
Eine amerikanische Erfindung, süß und kalorienreich. Verlängern Sie einen Espresso mit etwas heißem Kakao, füllen Sie mit heißer Milch auf und garnieren Sie das Ganze mit etwas Schlagsahne. Verwenden Sie eine entsprechend große Tasse.
Espresso
Der Klassiker schlechthin: der kleine kräftige Schluck Italien. Verwenden Sie ca. 30 ml bis 35 ml Wasser pro Tasse und etwa sieben Gramm gemahlene Espressobohnen (bzw. stellen Sie Ihren Vollautomaten entsprechend ein). Für einen doppelten Espresso erhöhen Sie die Dosis entsprechend. Viele Genießer süssen den Espresso mit etwas Zucker. Servieren Sie den Espresso in einer kleinen Espressotasse.
Espresso con panna
Ein Espresso mit einem kleinen Häubchen aus geschlagener Sahne.
Espresso macchiato
Verlängern Sie Ihren Espresso mit einem kleinen Schuß heißer Milch und etwas Milchschaum. Der Name dieser Kaffeespezialität ergibt sich aus ihrer gefleckten Oberfläche (ital. "macchiato" = gefleckt)
Schümli
Auch als Café Crème bekannt - ein großer Kaffee mit einer schönen Crema, wie sie von guten Vollautomaten erzeugt wird. Servieren Sie ihn in einer normal großen Kaffeetasse und überlassen Sie Ihren Gästen die "Würzung" mit Kaffeesahne, Zucker, o.ä.